16Mai2019
19Mai2019

63890 Saint-Éloy-la-Glacière

Saviez-vous que 90% de notre alimentation repose sur une vingtaine de plantes seulement ? Saviez-vous qu’il existe près de 12.000 plantes sauvages comestibles en Europe, et plus de 80.000 de par le monde ?

À Montgheol

63890 Saint-Éloy-la-Glacière

280 euros / personne (dont un acompte de la moitié demandé au moment de l'inscription) (Deposit 140 per person)

Objectifs :

- comprendre les enjeux de la résilience alimentaire

- savoir reconnaître une vingtaine de plantes sauvages comestibles

- disposer de méthodes pour cueillir en sécurité et dans le respect de l'environnement

- acquérir des bases de cuisine sauvage et de conservation des aliments récoltés

Durée 21h

Prérequis :

Aucun. En cas d'allergies, insuffisances rénale ou hépatique, merci de nous le signaler en amont de la formation ou éviter le contact ou l'ingestion avec certaines plantes.

PROGRAMME

Jour 1 (soir)

Arrivée et installation

Présentation du groupe

Dîner « sauvage » afin d'entrer dans la dynamique du stage

Jour 2

Introduction théorique « Quels enjeux pour la résilience alimentaire aujourd'hui » ?

Ballade de découverte botanique dans plusieurs écosystèmes environnants : principes de cueillette en sécurité et techniques d'observatioNextn

Atelier-Déjeuner : techniques de préparation froides et dégustation

Apports théoriques : éléments fondamentaux de botanique et clefs d'identification

Exercice de reconnaissance et de distinction

Atelier-Dîner : techniques de préparation chaudes et dégustation

Jour 3

Organisation d'une cueillette : méthodologie et mise en application

Atelier-déjeuner : cuisiner en pleine nature 1/2

Atelier transformation et conservation des plantes sauvages comestibles

Atelier-Dîner : cuisine en pleine nature 2/2

Jour 4

Exercice d'application par groupes : réalisation d'un apéro déjeunatoire sauvage, de la cueillette à la préparation

Révision générale des 20 plantes essentielles

Conclusion

 

Le coût de cette formation est de 280 euros (pension complète, 21 heures de cours, supports pédagogiques fournis).

Nous restons à votre disposition pour toute demande en écrivant à contact [at] ecosysteme-canopee.org