Saviez-vous que 90% de notre alimentation repose sur une vingtaine de plantes seulement ? Saviez-vous qu’il existe près de 12.000 plantes sauvages comestibles en Europe, et plus de 80.000 de par le monde ?

Face aux défis écologiques auxquels nous devons faire face, il devient de plus en plus urgent de développer une autre approche de notre alimentation, plus diversifiée, relocalisée, moins coûteuse en énergie, moins carnée, qui impacte moins la biodiversité et qui retisse du lien avec notre environnement immédiat. Dans ce cadre, la redécouverte des plantes sauvages comestibles est un moyen original et ludique de réinterroger nos habitudes alimentaires et d’élargir le champ des possibles.

Aussi organisons-nous des stages qui permettent aux participant-es de prendre conscience de l’éloignement progressif de nos sociétés, et de leur mode de consommation, vis-à-vis de la nature, en (re)découvrant l’univers des plantes sauvages comestibles. L’objectif de cette sensibilisation est de travailler à réintégrer ces plantes dans nos menus : réapprendre à les identifier là où elles se trouvent, retrouver le plaisir de la “cueillette” en parallèle de nos cultures, élargir notre palette de goûts vers des saveurs anciennes ou nouvelles que la mondialisation a fini par rétrécir, le tout dans une perspective plus large de résilience alimentaire face aux bouleversements écologiques.

Ces stages sont composés d’ateliers théoriques et pratiques qui abordent diverses thématiques :

  • l’impasse de notre modèle alimentaire actuel,
  • la pauvreté culinaire qu’impose une agriculture standardisée,
  • la redécouverte des plantes sauvages comestibles comme solution innovante,
  • l’identification des plantes,
  • les qualités nutritives des plantes sauvages comestibles,
  • leur cueillette et leur reconnaissance dans différents milieux (ville/village, prairie, forêt, bord de rivière…),
  • les différentes manières de les cuisiner…