Saviez-vous que 90% de notre alimentation repose sur une vingtaine de plantes seulement ? Saviez-vous qu’il existe près de 12.000 plantes sauvages comestibles en Europe, et plus de 80.000 de par le monde ?
280 euros / personne (dont un acompte de la moitié demandé au moment de l'inscription) (Deposit 140 per person)
Objectifs :
- comprendre les enjeux de la résilience alimentaire
- savoir reconnaître une vingtaine de plantes sauvages comestibles
- disposer de méthodes pour cueillir en sécurité et dans le respect de l'environnement
- acquérir des bases de cuisine sauvage et de conservation des aliments récoltés
Durée 21h
Prérequis :
Aucun. En cas d'allergies, insuffisances rénale ou hépatique, merci de nous le signaler en amont de la formation ou éviter le contact ou l'ingestion avec certaines plantes.
PROGRAMME
Jour 1 (soir)
Arrivée et installation
Présentation du groupe
Dîner « sauvage » afin d'entrer dans la dynamique du stage
Jour 2
Introduction théorique « Quels enjeux pour la résilience alimentaire aujourd'hui » ?
Ballade de découverte botanique dans plusieurs écosystèmes environnants : principes de cueillette en sécurité et techniques d'observatioNextn
Atelier-Déjeuner : techniques de préparation froides et dégustation
Apports théoriques : éléments fondamentaux de botanique et clefs d'identification
Exercice de reconnaissance et de distinction
Atelier-Dîner : techniques de préparation chaudes et dégustation
Jour 3
Organisation d'une cueillette : méthodologie et mise en application
Atelier-déjeuner : cuisiner en pleine nature 1/2
Atelier transformation et conservation des plantes sauvages comestibles
Atelier-Dîner : cuisine en pleine nature 2/2
Jour 4
Exercice d'application par groupes : réalisation d'un apéro déjeunatoire sauvage, de la cueillette à la préparation
Révision générale des 20 plantes essentielles
Conclusion
Le coût de cette formation est de 280 euros (pension complète, 21 heures de cours, supports pédagogiques fournis).
Nous restons à votre disposition pour toute demande en écrivant à contact [at] ecosysteme-canopee.org